الفواكه الجافة : الفوائد و الأضرار

تعرف الفواكه الجافة بفوائدها الغذائية الكبيرة . لكنها أيضا قد تسبب بعض الأضرار في هذا المقال سنتعرف على فوائد و كذا أضرار الفواكه الجافة .

1. كيف يتم تجفيف الفواكه ؟

إن عملية تجفيف الفواكه واحدة من أقدم الطرق المستعملة لحفظ الطعام . لكن هل تحفظ هذه
العملية القيمة الغذائية للفواكه ؟

أ- طريقة تجفيف الفواكه في الماضي :

كانت الحضارات القديمة تقوم بتجفيف الفواكه و ذلك لحفظ المؤن لسنوات الجفاف و تتم هذه
العملية خلال تعريضها لأشعة الشمس لتتبخر السوائل منها، مّما يؤدي إلى انخفاض وزنها
فيصبح من السهل نقلها.

ب-طريقة تجفيف الفواكه في الحاضر :

و قد عرفت عملية التجفيف تطورا في وقتنا الحالي حيث أصبحت تجرى بطريقة صناعية في
أفران كبيرة ، حيث تُضاف المواد الحافظة للفواكه باإلضافة لأللوان والمنكهات، كل هذا بهدف
إطالة عمر الفواكه الافتراضي وجعلها أكثر جاذبية للعين.

2. ما هي فوائد الفواكه الفواكه الجافة؟

تتميز الفواكه المجففة بالعديد من الفوائد أبرزها :

• احتواءها على تركيز مرتفع من السكر يمكنها من توفير الطاقة الفورية لذلك يُنصح
بأكل الفواكه المجففة قبل القيام بنشاط بدني أو في حال انخفاض مستوى السكر في
الجسم،
• كما أن الفواكه المجففة غنية بالألياف التي تُحارب الإمساك وتُعزز النشاط المعوي
السليم، ولكن من المهم للمصابين بالإمساك القيام بشرب الماء.
•إن الفواكه المجففة غنية أيضا بمجموعة من المعادن مثل:

الفوسفات .

البوتاسيوم .

الكالسيوم .

المغنيسيوم .

فيتامين أ .

فيتامين ب .

الحديد .

الأحماض الدهنية.

كما أن الفواكه المجففة هي مصدر لل طاقة البديلة وأفضل بكثير
عن الشوكوالتة والحلويات لمن يعانون من نقص الوزن.
• يُمكن أن تكون الفواكه المجففة والمكسرات وجبة خفيفة ومغذية عند تناولها بصورة
مدروسة.

3. ما هي أضرار الفواكه المجففة ؟

بالرغم من فوائدها الكثيرة إلا أن للفواكه الجافة مجموعة من الأضرار أيضا تتجلى فيما يلي :

• غالبا ما يتم إضافة ثاني أكسيد الكبريت لتعزيز لونها أثناء عملية إنتاج الفواكه المجففة،
مّما قد يتسبب للذين يعانون من مشاكل مزمنة في التنفس بنوبات ربو أو التهاب في
الشعب الهوائية.
• أثناء عملية التجفيف تفقد الفواكه فيتامين )ج ( الموجود فيها و ذلك بسبب تعرضه
للتحلل .
• تعد الفواكه المجففة غنية بالسعرات الحرارية بالنسبة لوزنها، حيث تصل كمية
السعرات الحرارية فيها إلى ما بين 7-5 أضعاف الكمية الموجودة في الفواكه
الطازجة، مثاًل:

-المشمش المجفف يحتوي على 238 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

-المشمش الطازج يحتوي فقط 48 سعرة لكل 100 غرام.

4. نصائح لالستفادة من الفواكه المجففة بشكل أفضل :

أفضل استهالك للفواكه المجففة هو ذلك الذي يأخذ بعين االعتبار جودة الفواكه المجففة والكمية
التي يتم استهالكها بحيث يستحسن :

• استهًلك الفواكه العضوية وهي أي فواكه مرت بعملية تجفيف دون
  إضافة مواد حافظة.
• عدم استهًلك الفواكه ال ُمحًلة.
• عدم استهًلك الفواكه المجففة ذات اللون الساطع، إذ إنها فواكه مضافة
  إليها مواد صناعية.
• استهًلك الفواكه المجففة باعتدال وبتشكيلة واسعة قدر اإلمكان.

تعرف على المزيد حول: ما هي التغذية السليمة في كل مرحلة من مراحل الحياة؟